Identifier les moments critiques du comptoir
Le staffing de fin de semaine n'est pas uniforme. Le risque se concentre souvent autour de la préparation, des périodes de pointe, des commandes, du nettoyage et de la fermeture.
La liste doit marquer les moments où une seule absence peut ralentir tout le comptoir.
- Préparation d'ouverture
- Pointe du midi
- Commandes
- Fermeture
Séparer compétence et présence
Certains rôles exigent une connaissance produit ou une familiarité avec l'équipement. D'autres exigent surtout une présence fiable et du service client. Les traiter de la même façon complique les remplacements.
Une meilleure liste sépare les tâches spécialisées des tâches de soutien.
- Compétences de coupe
- Service client
- Préparation de commandes
- Routines sanitaires
Préparer les backups avant samedi
Les problèmes de fin de semaine sont plus difficiles à régler une fois la pointe commencée. Les propriétaires devraient confirmer les remplaçants avant le week-end.
Un outil d'horaires devient utile quand ce processus doit se répéter chaque semaine.
- Noms de backup
- Ordre de contact
- Date de confirmation
- Escalade gestionnaire